レシピID:102
森のきのこのストロガノフ

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栄養士さんからのコメント

低カロリーでダイエット中の人にはとってもありがたいのがきのこ類。きのこにはうまみ成分がたっぷり含まれているので、いろいろな食材との相性も抜群です。しかも食物繊維が多いので便秘の予防や改善も期待できます。カリウムやマグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルも多く含まれているので体の調子を整えるのに効果的です。豆乳との組み合わせでとってもヘルシーなひと品になりました。

カロリー:496.1kcal 塩分:1.9g

材料(2人分)

しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g
えのきだけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g
まいたけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g
エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150cc
トマトケチャップ・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20cc
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
玄米ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2膳分
パセリのみじん切り・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

作り方

STEP.1

しめじ、えのきだけは石づきを取って食べやすい大きさの小房に分け、エリンギはたて8等分します。玉ねぎは皮をむいて薄切りにします。

STEP.2

鍋にバターを熱して玉ねぎを弱火で炒め、玉ねぎが透き通ってしんなりとしてきたらきのこを加えてさらに炒め、きのこがしんなりしたら薄力粉をふり入れて焦げないように炒めます。

STEP.3

豆乳、トマトケチャップ、白ワイン、水を加えて10分間ほど煮込み、生クリームを加えてさらに5分ほど煮て、塩、胡椒で味を調えます。

STEP.4

お皿に玄米ご飯を盛って(3)をかけ、パセリを散らします。

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