レシピID:111
鶏肉といろいろ野菜のポトフ

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栄養士さんからのコメント

カロテンをたっぷり含むにんじんや、体をあたため、疲労回復を促す硫化アリルを含む玉ねぎ、ビタミンCや食物繊維を含むれんこんなど、野菜がたっぷりと食べられるポトフ。鶏手羽元からはコラーゲンが溶け出しますから、スープも残さずどうぞ。美容と健康に一役も二役もかってくれる、女性にありがたいメニューです。

カロリー:236.9kcal 塩分:3.6g

材料(2人分)

鶏手羽元・・・・・・・・・・・・・・・・・4本
 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
かぶ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
れんこん・・・・・・・・・・・・・・・・・中1節
しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4株
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3カップ
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
固形スープの素・・・・・・・・・・・・・・1個
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
塩、粗挽き胡椒・・・・・・・・・・・・・・各少々
好みで、粒マスタード・・・・・・・・・・・適量

作り方

STEP.1

鶏手羽元はさっと水洗いして、ペーパータオルなどで水気をふき取り、塩をもみ込んでおきます。

STEP.2

かぶは茎の根元をよく洗い、茎を5ミリほど残して切り落とし、皮をむきます。茎は5センチくらいに長さを揃えて切ります。にんじんは皮をむいて縦6等分します。玉ねぎは皮をむいて6等分のくし形に切ります。れんこんは皮をむいて1センチ幅に切ります。しめじは石づきを取り除いて小房に分けます。

STEP.3

鍋に水と(1)の鶏手羽元、(2)の野菜を入れてローリエを加え、強火にします。

STEP.4

煮たったら固形スープの素と白ワインを加え、塩と粗挽き胡椒で調味し、弱火にして蓋を少しずらして、20〜30分、ことことと煮ます。

STEP.5

器に盛り、好みで、粒マスタードを添えます。
※かぶの茎の根元に泥が入り込んで取れにくい場合には、爪楊枝などを使って洗い流します。

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